Una quesería de pequeña escala comprometida con su entorno: Quesería Surgaina apuesta por una producción artesanal en Zudaire, transformando leche de proximidad en quesos que reflejan el carácter del territorio y el trabajo de sus productores.

Procesos tradicionales cuidados hasta el último detalle: Desde la recepción de la leche y el cuajado hasta el moldeado y la maduración, cada fase se desarrolla con un seguimiento manual que garantiza la calidad y la personalidad de cada pieza.

Calidad, cercanía y confianza como filosofía: La producción limitada y el trato directo con el consumidor permiten mantener una relación de proximidad en la que cada queso transmite el valor del trabajo artesano y el respeto por los tiempos naturales de elaboración.

Una quesería ligada a su propio rebaño y al territorio: Queserías Ricardo Remiro transforma la leche de sus propias ovejas latxas en productos artesanos, manteniendo un modelo familiar estrechamente vinculado a la ganadería tradicional.

El sabor de la Sierra de Urbasa en cada elaboración: Durante gran parte del año, el rebaño aprovecha los pastos de la Sierra de Urbasa y del Monte de Limitaciones de Las Améscoas, un entorno privilegiado que aporta personalidad y autenticidad a sus quesos.

Tradición, sostenibilidad y proximidad: La apuesta por las razas autóctonas, el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y la venta directa convierten esta quesería en un ejemplo de cómo la producción artesanal contribuye a mantener vivo el medio rural navarro.

Una quesería familiar ligada al territorio: Quesería Nerea es un pequeño proyecto artesanal nacido en Zudaire que transforma la leche de su propia ganadería en quesos con identidad propia, manteniendo vivo el vínculo entre el campo y la mesa.

Elaboración artesanal con leche cruda de oveja Latxa: Cada queso se produce en lotes reducidos, cuidando cada fase del proceso, desde el tratamiento de la leche hasta la maduración y el volteo de las piezas, respetando los tiempos naturales de elaboración.

Una experiencia auténtica y de proximidad: Sus quesos solo pueden adquirirse en la propia quesería, convirtiendo la visita en una oportunidad para conocer de primera mano uno de los productos más representativos de la montaña navarra.

Un sistema ancestral de producción de hielo: La nevera de Larregoiko es un ejemplo de las antiguas estructuras destinadas a la fabricación y conservación de hielo antes de la refrigeración moderna.

Tecnología tradicional eficaz: El hielo se obtenía mediante capas sucesivas de nieve prensada, separadas por helechos para facilitar su corte posterior. El conjunto se protegía con materiales vegetales que actuaban como aislante térmico, permitiendo conservar el hielo hasta el verano.

Un paisaje cultural de altura: Situada en un paraje abierto del Monte Limitaciones, junto a la cima de Larregoiko, la nevera forma parte de un entorno de gran valor natural y etnográfico, donde también se localizan túmulos prehistóricos y amplias panorámicas sobre el valle de Améscoa.

Un referente para la escalada en Navarra: El entorno de Aranarache, junto a Larraona y Eulate, concentra cerca de 300 vías equipadas en roca caliza, con grados que van del 5º al 9º, aptas para distintos niveles.

Boulder y escalada en un mismo espacio: La base de la sierra alberga numerosos bloques desprendidos del acantilado, ideales para la práctica de boulder en un entorno natural amplio y diverso.

Un entorno natural privilegiado: Las paredes, orientadas mayoritariamente al sur, combinan tramos soleados con pies de vía a la sombra de hayedos, ofreciendo condiciones muy agradables para la práctica deportiva.

Un baño en aguas de origen kárstico: La piscina fluvial se forma a partir de una represa en el río Urederra, cuyas aguas proceden del macizo de Urbasa-Andía, caracterizadas por su pureza y temperatura fría.

Un entorno natural acondicionado: El espacio cuenta con zona ajardinada, arbolado y áreas de descanso que permiten disfrutar de una jornada al aire libre en un entorno tranquilo.

Un espacio regulado y cuidado: El acceso está controlado mediante aforo limitado y normas de uso que garantizan la conservación del entorno y la calidad de la experiencia.

Un paisaje único en Navarra: Urbasa es una gran meseta kárstica de bosques centenarios de hayedos, pastizales de altura y paredes rocosas abruptas que se asoman al valle de Améscoa, con algunos de los miradores más espectaculares del territorio.

El agua como protagonista: Urbasa, cuyo nombre en euskera alude a un bosque de agua o bosque húmedo, es una sierra marcada por innumerables manantiales que alimentan un complejo sistema de acuíferos, fuentes y ríos subterráneos. Esta riqueza hídrica da lugar a sitios icónicos como el Nacedero del Urederra.

Naturaleza accesible y protegida: Integrada en el Parque Natural Urbasa-Andía ofrece una amplia red de rutas. Sus tierras habitadas desde el Paleolítico, han sustentado usos forestales y ganaderos, carboneras y neveras. Hoy conserva txabolas o bordas pastoriles, dólmenes prehistóricos y una tradición viva vinculada al pastoreo y al queso artesanal.

Un paisaje único de aguas turquesa: El recorrido permite descubrir las famosas pozas de intenso color azul, formadas por el modelado kárstico de la roca, uno de los fenómenos naturales más reconocibles de Navarra.

Un sendero accesible y bien definido: Se trata de una ruta sencilla, apta para la mayoría de públicos, con un itinerario señalizado que combina tramos junto al río y senderos elevados para el regreso.

Un entorno natural protegido: El nacedero se encuentra dentro del Parque Natural de Urbasa-Andía, lo que garantiza la conservación de su ecosistema y regula el acceso para preservar su fragilidad.